Travesseiros de Legumes

• 600g de massa folhada
• 400g de cogumelos
• 2 courgettes
• 1 beringela grande
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar

Preparação:

• Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos.
• Lave e arranje a beringela, as courgettes e os cogumelos e corte-os também em pedacinhos.
• Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
• Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, a beringela, as courgettes, os cogumelos e salsa picada a gosto, mexa e deixe saltear, em lume brando, até que os legumes fiquem macios.
• Tempere com sal e pimenta, retire depois do lume e coloque num passador de rede para escorrer.
• Estenda a massa folhada polvilhada com farinha e corte-a em 10 rectângulos.
• Distribua a mistura dos legumes pelos rectângulos deixando uma margem, pincele essa margem com um pouco de água e dobre de modo a obter quadrados. Pressione bem com uma faca à volta para colar a massa.
• Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem coradinhos.
• Retire do forno e sirva decorado a gosto.